上海餐饮品牌策划营销方案三大总结

餐饮品牌策划营销方案总结

餐饮品牌三个布局你做了吗？

小到一个街边小店，大到连锁型餐企品牌，都需要做好餐饮品牌策划营销方案的工作，任何企业及品牌都在遵循着一个共同的发展规律，都是从小到大，从生到死的过程。所以，品牌的建立即诞生，如何将品牌从小品牌做成大品牌，品牌策划的根基要打牢：

餐饮品牌定位后品牌策划营销方案的跟进是动态的，随着时间及环境的变化，以及竞争对手的动作来调整营销动作；但品牌餐厅在一定时间段内可变动空间却不大，变化的则是落地物料的方方面面，餐饮品牌策划营销做何做呢？最根本的三大布局要做好：

布局一：顾客定位

　　在做饭店生意之前，一定要考虑到酒店或餐厅的顾客是哪一类人群，如果餐厅的地理位置处于闹市，餐厅的空间又足够大，就可以将餐厅主要的服务人群定位于中、高端用户，或者是白领小资；若餐厅的空间较小又比较靠近学校或劳务市场，则就将餐馆的客户，定位于学生或农民工。

布局二：主打菜系

　　中国的菜系有很多种，川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等等，如果所处地理位置比较靠近中东部，这些地区的人喜爱吃辣，可以将主打菜系定位于川菜，川菜的特色是辣，在设计菜单菜谱的时候，就要考虑多用红色，因为，红就是辣椒的代名词，较为特色的菜有酸菜鱼和水煮鱼，都是满满的红色干辣椒；若身处于南方，这些地方的特色是喜爱吃清淡或煲粥，那么，菜单的颜色就要用暖色调。

布局三：餐具特色

　　餐具的颜色及特色一定要与主打菜系配合或者相辅相成才行，川菜菜系的餐具，就选用古朴典雅的，适合喜欢吃辣人的风格，而，粤菜菜系的餐具就最好选用简单、简约的设计，如此，才能抓住顾客的心，回头客自然就多了。

将上述三种类型的布局做好是基础。

餐饮品牌策划营销方案

餐饮品牌餐厅装修的注意事项

餐厅的装修设计是餐饮品牌策划营销方案的第一落地载体，一个深受欢迎的餐厅策划设计甚至能获得食客和媒体的赞赏以及报道，获得流量的暴涨，并进一步积累客户群体。在选择餐厅品牌策划营销方案时需要与项目组充分沟通，确保做出更适合的设计方案。

一、 餐饮品牌策划要人性化

当然，专业的连锁餐厅设计最基本的功能是为餐厅营业者经营和顾客就餐的便利。所以在构思餐厅设计方案图时，最先需要考虑的是餐厅的整体布局：厨房、厕所、吧台的布局，桌椅的摆放、服务台的设置、灯具的位置等等是否合理。合理的餐厅设计能让企业者的管理经营流畅，让顾客就餐感觉舒适。

二、 餐饮品牌策划要个性化

餐饮品牌策划营销方案中的餐厅设计要个性化，独特的餐厅设计是体现餐厅企业文化和企业品牌，传达企业的餐饮理念的方式。具备个性化的餐厅不仅吸引眼球，为人津津热道，而且容易被消费者铭记及推荐。

三、 餐饮品牌策划要风格化

餐厅的风格是设计者综合考虑企业的需求和餐厅主题，在色调，装修材料，桌椅碗筷，设计样式上为顾客营造的文化体验氛围。鲜明的风格不仅仅具备烘托食材的作用，更重要的是让就餐的消费者置身在设计师所塑造的气氛中，享受到美食之外，餐厅给予的独特感受。

餐饮品牌策划营销方案落地到餐厅设计，就是在与消费者全接触的过程去建立起更大的商业价值，拥有新颖设计外观的餐厅能给消费者留下深刻的印象，布局于餐厅内的传达品牌形象、传播品牌文化、传递品牌品质的品牌物料不断在提高餐厅知名度及建立起品牌优势。

资料来源：餐饮品牌营销观察