企业战略规划咨询组分析感官体验升级方向

概述：

随着新冠疫情的有效控制，中国逐渐进入防疫常态化的“后疫情时代”，世邦大通企业战略规划咨询公司总结，消费者对于基础饮食需求迈向“体验式”回归，对于“感官体验”的追求更加极致化、多样化，甚至呈现定制化。感官体验是人们对食品饮品行业的本质需求核心，寻求并期待更加美味、刺激、新奇的感官体验是人民始终如一的追求，随着后疫情时代的来临，消费者面对层出不穷的饮食新品创新，供需双方共同引爆了感官体验的再度升级。

01 新生代引领“劲爽”饮品时代，多品类轮番爆发刺激国人味蕾

以“元气森林”为代表的气泡水，已逐步侵食更多传统碳酸饮料的市场份额，其以口感十足、劲爽可口的饮用体验满足了新生代消费者对口味口感的诉求，经过了一段时期的市场培育后，同时受到疫情影响人们对健康的关注提升，气泡水在2021年正式进入增长期。

“气泡水”切分软饮料细分市场，进入蓝海

以“元气森林”为代表的气泡水，与传统碳酸饮料相比，其具有低糖的特点而抢占了“低糖健康软饮料”的细分品类定位；与水相比，气泡水又具有消费者所需求的气泡口感及不同风味的选择，气泡水正是看准了碳酸饮料与饮用水两大品类之间的细分品类，结合消费者的饮用需求，重新定义软饮细分品类，抢占蓝海至高点。

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企业战略规划咨询组注意到“天猫美食大数据”上的统计，“气泡”作为新式软饮料关键词，被搜索指数同比增长近700%。其中2020年度，有着“矿泉水中的香槟” 之称的巴黎水成交量同比增长近300%。以及元气森林、莓洛“渣sir”、果味气泡水、秋林格瓦斯等品牌均以品牌创新成功突围，成为上榜饮料品牌TOP10。

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 流水的品类，铁打的“气泡口感”

无论是从早的瓶装水或到罐装的雪碧、可乐，以及老牌国货“健力宝”，都具有同一口感，就是“劲爽的气泡感”，一直是消费者青睐的味蕾体验。以元气森林为首的风味气泡饮料，将气泡口感+健康属性+风味口感进行扩展创新，可谓铁打的气泡口感，流水的品类 ，如果汁、茶饮、酒类等品类均有气泡口感产品创新。（精彩待续接下篇）