上海战略咨询公司探究疫情冲击下绝味食品逆势爆店近11000家

靠谱的产品要加上靠谱的体系才是绝味可复制的基础，戴文军当时考察了市面上已做到上千家店的久久丫，久久丫的千家店中绝大多数是加盟店，其招商模式，为戴文军提供了思路：

1：开绝味鸭脖连锁店的客户不是C端个人，而是B端经销商，绝味要做以出厂价卖产品给经销商的生意，鸭脖产品应由经销商卖到顾客，这样可以实现资金压力的转移，资金压力转移至下游经销店，绝味才可以实现杠杆快速拓店;

2：由久久丫可见品牌的重要性，所有的店面应统一形象，统一标准，实现品牌化运作；

3：创建绝味鸭脖的标准化流程，实现中央厨房生产，将制作环节一一拆解，制定出生产标准。

综上，世邦大通上海战略咨询公司项目组统计，走品牌化、标准化的绝味鸭脖才是具备了“复制”的基础，才有了后来的面向全国的连锁化招商，绝味开遍全国。

从“靠手艺”赚钱转向“靠标准”收钱

我们在一开始时说，思路决定干法，干法决定出路，绝味食品在戴文军清晰的规划下找到靠谱的产品，制定出靠谱的体系后才正式启动。所以我们才在各街头街边看到红色色调的绝味鸭脖门店。世邦大通上海战略咨询服务项目组表示，戴文军从一开始就不满足只做一家或几家店，从一开始就锁定要做连锁品牌，其本质在于从“靠手艺”赚辛苦钱转变为“靠标准”收行业水涨船高的钱。靠手艺赚小钱，做标准才可以即赚钱又付钱。

世邦大通上海战略咨询公司项目组总结戴文军将绝味复制向全国的建立标准的方法，三个词就是：做梦、找人、分钱。将这三个词贯彻入绝味的招商模式中，就走出了更远的路，目前 ，绝味食品已经超出当初的师傅品牌“久久丫”。

不圈快钱，赚应得钱

世邦大通上海战略咨询服务项目组统计到绝味食品2019年营收额51.72亿元中，其中89.62%来自加盟经销店的批发收入。前面我们有分析到，绝味食品的产品是以出厂价给到加盟店，加盟店以零售价再零售到消费者C端，可见，在如此比例下的显示了绝味食品不赚C端的钱，赚的是经销商的小钱。值得注意的是，每年新增800-1200家店数的绝味，产品利润的营收很低，那是不是加盟管理的费用设置的更高呢，世邦大通上海战略咨询公司项目组统计到，绝味食品的加盟费、加盟管理带来的营收，全年共计仅为5490万元，总店数达11000家的连锁品牌来讲，这个加盟管理费用过低了。

之所以会呈现如此现象，是因为戴文军为绝味食品设计招商模式时，就明确总思路-让加盟商先赚钱。只这一条，就奠定了绝味鸭良好的招商底层逻辑。世邦大通上海战略咨询公司项目组总结成招商闭环：

加盟商赚钱--就可以推动加商吸引力度-带动了绝味食品开店数更多更快--以此形成规模优势--提高品牌知名度，渗透率--覆盖更多C端消费者，B端经销商想加盟。以上商业模式闭环像滚滚飞轮带动了绝味食品的飞速扩张，循环向前。

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