上海企业品牌战略规划专题：中国烘焙业类比日本80年代，中央工厂+批发模式成更优扩张模式

上海企业品牌战略规划专题：

此前上海世邦大通企业品牌战略规划项目组分享专题中有过关于中国烘焙行业对比日本市场，中国烘焙行业目前所处阶段相当于日本60-80年代时期，一方面，我国当前整体经济及发展环境与日本70年代时社会发展阶段及零售环境高度类似，人均GDP接近10000美元，城镇化率也开始向较平水平增长，各城市各地使得店渠道开始初具规模。另一方面，世邦大通上海企业品牌战略规划项目组统计，我国烘焙行业发展情况与日本60-80年代类似，均达到量价齐升阶段。

数据统计，我国2018年成包产量增速达到5.4%，面包行业规模增速达到14.5%，两组数据对比日本70年代发展阶段均接近。所以在上篇专题中我们以山崎面包的发展路径进行回顾和总结可见，中国烘焙行业成长期以“中央工厂+批发”的模式实现全国化扩张是更优的战略方向。

图片来源：桃李食品天猫旗舰店

以“中央工厂+批发”模式快速实现全国化跑马圈地

目前，世邦大通上海企业战略规划项目组统计，中国烘焙行业处于量价齐升的成长阶段，消费群体关注的主要因素在于“性价比”，以高性价比的“中央工厂+批发”模式进行全国渠道扩张将快于以产品品质和体验为核心的门店模式扩张。世邦大通上海企业品牌战略规划项目组统计克莉丝汀和BreadTalk的两组数据可见，克莉丝汀在2012年收到达到巅峰，年创收13.91亿元，此后随之下滑，至2018年时其总营收仅为6.65亿元，不及最高值时一半数量。而BreadTalk烘焙产品在2015年实现巅峰营收3.08亿美元后也开始出现持续下滑现象，到2018年其营收总额为2.82美元，可见其模式的竞争力的逐渐衰退。

但世邦大通上海企业品牌战略规划项目组对比桃李面包数据时发现其以注重产品性价比的“中央工厂+批发”的模式不仅保持了快速发展及扩张的节奏，更是不断抢占面包坊的市场份额，桃李面包从2011年直实现的连年的持续增长。其发展战略方向更是吻合了日本烘焙行业龙头-山崎面包的发展历程。

 扩展资料：日本山崎面包的稳定期增长观察

日本山崎面包自2000年进行企业发展成熟期，其渠道铺设已趋完善，并购及品类拓展将推动其增长。世邦大通上海企业品牌策略定位公司统计山崎面包于2000年进行了一系列的并购，相继并购了金泽德国面包公司、新加坡FOUR LEAVES烘焙公司、日本东鸠休闲食品公司、日本不二家休闲食品公司、日粮面包公司、Sweet Garden糖果公司、美国Bakewise烘焙公司，围绕全产业链进行品牌公司的并购，以推动公司规模持续性增长。

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