太二酸菜鱼成营收主力军，上海全案策划公司对太二未来风险来自赛道选择分析

太二酸菜鱼项目概述：

九毛九集团于2015年孵化“太二酸菜鱼”，仅用不到5的时间，太二连年增长营收递增，世邦大通上海品牌全案策划公司统计“太二酸菜鱼”2016年实现营收0.68亿元人民币，占比九毛九总营比比例5.8；2017年实现2.44亿元营收，占比率达16.6%，2018年营收销售额为5.40亿元，占比24.9%，2019年营收销售额12.77亿元，占比47.5%；2020年受疫情影响营收下降至6.72亿元，占比70.7%。

图片来源：九毛九官网

太二酸菜鱼主打“老坛子酸菜鱼”切入市场，主打的为85-95后的主流年轻消费群体最欢迎的快时尚餐饮，仅用5年的时间截止到2020H1，太二酸菜鱼迅速拓店161家（直营店），成为年轻人喜爱的爆款网红餐饮品牌。

世邦大通上海全案策划公司项目组统计数据显示，“九毛九西北菜”的营收增长逐渐放缓，尤其到了2019年时首次出现门店数的减少现象。与此同时，九毛九的占比总营收的比率也呈下滑现象，2016年九毛九西北菜占比总营收93.8%，至2019年下滑至51.1%。2020年遭遇新冠疫情冲击“九毛九西北菜”被重挫，营收占比率缩至28.1%。至此九毛九西北菜作为九毛九集团的第一条曲线已经至抛物线的低点位置。

九毛九西北菜萎缩，太二酸菜鱼接力

伴随着“九毛九”西北菜市场的不断萎缩，太二酸菜鱼完美的接任营收主力的大旗，从前面的数据可见，太二从2016年营收占比5.8%总营收额，到2019年，太二酸菜鱼的营收占比率已接近一半。世邦大通上海品牌全案策划公司统计2020年，太二干脆接下九毛九主营收大旗，营收占比超70%，其门店数从2016年的13家，快速增至161家，而九毛九西北菜的店数至2019年为143家，2020年疫情冲击下被近关店几十家，仅存103家。世邦大通上海全案策划公司做此数据统计时感叹，如果没有”太二”的孵化，那今天的九毛九无疑已走向生命期的末端。值得称赞的是，九毛九的成功不是偶然，从单一品牌到手握五大品牌，九毛九的顶层设计是早有布局，其组织架构也发现了相应的变化，已经成为真正意义上的品牌孵化生态平台。

图片来源：九毛九官网

九毛九执行“特定品牌管理”，建立“兄弟品牌”关系

九毛九在品牌管理运营方面，并非将孵化品牌以子品牌定位进行运营，世邦大通上海品牌全案策划公司研究其组织架构可见，九毛九与其孵化品牌间建立起的是“兄弟品牌”关系，九毛九执行董事下包括共计6名高级职员，其中，5位职员为品牌经理，分别各监督一个品牌，另外一名为总部轮值总经理。

运营品牌经理来自集团高管团队的委任，一经委任随之给予更大灵活性及激励性，各位品牌经理及其带领的对应团队均有投资及拥有所管理品牌的若干股权的机会。

世邦大通上海全案策划公司项目组以九毛九招股说明书显示，太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂、那未大叔品牌团队均持有其所管理品牌的股权，分别为15%、20%、20%、20%。实现了品牌经理及品牌业务的紧密绑定，大大激发出其及其所领导团队对品牌业务运营的积极性。

不过，世邦大通上海全案策划公司项目组分析九毛九商业模式的最大挑战来自其新品拓张方式，如果可以进入正确的赛道，假设一开始的选择是错误的，那么将可能面临推倒重来的风险。

世邦大通战略咨询,世邦大通超级增长战略咨询,太二酸菜鱼商业模式