九毛九的商业模式转型，上海全案策划公司总结其历程成功孵化“太二酸菜鱼”

商业世界中，多数行业或公司都会经历周期，世邦大通上海全案策划公司以餐饮业来讲，一种品类及其运营模式通常情况下可以“火”1-3年。正是由于这种周期现象的存在，所以在餐饮领域我们发现传统的餐饮“代表型”品牌如西贝、外婆家、九锅一堂等餐饮品牌上市都比较难，主要核心本质在于其盈利可持续存在着较大的风险。

餐饮企业如何跨越周期，实现盈利可持续？看九毛九怎么做

图片来源：九毛九官网

九毛九是将西北菜连销餐厅开遍全国的品牌，最早以一碗面起家，但其于2020年在香港IPO时，其主营并非西北菜，而是凭借一道“太二酸菜鱼”实现了转型，开启了第二曲线式增长。九毛九的双S曲线是如何规划的？世邦大通上海全案策划公司项目组围绕九毛九做了全面的调研与剖析，发现在2020年疫情影响下，国内绝大部分餐饮行业遭遇“漫长寒冬”，但九毛九股价却在逆势上升，实现股价翻倍，市值超过了350亿港元，随着中国疫情的有效控制及疫苗的成功研发及接住，九毛九2021年市场超过400亿港元。九毛九何以如何受资本市场欢迎，正是因为九毛九具备了跨越周期的能力。

1995年的山西面馆，2005创业品牌

世邦大通上海品牌全案策划公司追溯九毛九的发展历程，于1995年创办于海南，2005年创立品牌，以西北菜为主营，经营4年后2009年，九毛九开始入驻购物中心的扩张之路，凭借全国购物中心扩张的红利，九毛九迅速实现了全国开店达百家以上，但随着中国餐饮业的快速发展，此时期的九毛九也遭遇了餐饮业周期的冲击，到2015年，九毛九自身的产品周期开始进入衰退区间，客流明显减少，营收增长逐渐放缓。也正是从此时期，九毛九启动变革计划，世邦大通上海品牌全案策划项目组统计，九毛九此次变革内容包括：

1、继续维持九毛九西北菜品牌的运营；（此为保持第一曲线的正常增长与发展）

2、合理盘点内部资源，利用起内部资源，孵化与九毛九品牌关系相对独立的新的餐饮品牌，主打方向为时尚餐饮。

2015年7月，九毛九内部孵化出的第一个新品牌：太二酸菜鱼。

3、以投资进行外部资源融合，通过对外投资的形式，收购初创的热门餐饮品牌。

至此，九毛九的商业模式发生了根本的转变，以内部孵化及外部投资的方面，九毛九西北菜正式从一品牌运营迈向多品牌动作转型，一跃成为拥有多元品牌的生态平台，成为网红餐饮品牌孵化器。

九毛九除运营九毛九西北菜和太二酸菜鱼品牌外，世邦大通全案策划公司项目组统计其2017-2019两年前，还孵化出“2颗鸡蛋煎饼”“怂”冷锅串串和“那未大叔”的粤菜品牌。世邦大通上海全案策划项目组对近几年九毛九孵化的品牌数据进行收集及分析后，可见“太二酸菜鱼”已完美的接过了“九毛九”的大旗，迅速成为九毛九餐饮集团的增长主力军。世邦大通上海全案策划公司统计自2015年成立以来，太二酸菜鱼的营收占比呈现的逐年递增的快成长模式，2020年成为集团第一增长主力营收主力。

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