上海食品营销策划解析“桃李面包”短保龙头全国化扩张，谱写“桃李满天下”案例

一、上海食品营销策划解析国内短保烘焙龙头品牌-桃李面包，强供应链管控能力打造护城河

桃李面包是国内短保修烘焙行业龙头品牌，以“中央工厂+批发”的模式发展二十余年，以产品的高性价比实现了桃李面包营收持续快速增长。

（1）在生产管理方面

  桃李面包以销定产，组织两班人员的轮值生产方式，白天以预估订单计划量实现生产，下午下班前对渠道提交的次日需求的订单进行统计，以夜间班生产补单，世邦大通上海食品营销策划公司总结桃李的这种生产方式有效避免了短保烘焙产品的库存积压，保证产品新鲜程度以及周转速度。

图片来源：桃李官方网址

（2）在物流运输方面

桃李面包将物流体系划分为两级进行物流支持，一级物流针对于大型KA商超、中心城市分销站以及各外埠市场渠道的经销商；二级物流则是以中心城市分销站将产品分别配送至覆盖周边的中小型商超、便利店等细分终端渠道，确保在各地城镇建设差异较大的外埠市场中可快速完成配送计划。

图片来源：桃李官方网址

（3）货款结算方面

桃李面包分为直管模式与经销模式两种主要模式的结算方式，世邦大通上海食品营销策划方案项目组调研，直营模式下，采取的是账期结算的方式；在经销模式下，桃李面包的原则始终坚持“汇款即发货”的制度，但同时建立起信用管理制度，对于信用较好的客户，允许少数客户赊销的方式存在。针对于规模更小的终端个体型商店或社区便利店则采用的是现金结算的方式，有效的保障了公司良好的资金使用效率，具有良好稳定的现金流。

（4）库存管理方面

桃李面包对于当天生产期的产品不仅有灵活的生产计划，同时对可能存在的大量滞销有具体应对措施，一旦出现滞销情况，公司第二天的生产计划则会立即调整，减少对存在大量滞销客户的送货量。经过多年的调整与总结，桃李面包退货率已经做到长期保持在7%左右，这在同行业的平均数据12-15%的对比下是较低水平的退货率了。7%的退货率使得桃李面包的过期报损费用大大降低，不仅收获了高周转，又实现了提高利润率。世邦大通食品营销方案项目组总结桃李面包的灵活有序的订单管理模式、高效及时的物流运输体系、因地制宜的货款结算方式、严苛及时的库存管理制度构建起桃李面包强大的供应链体系，成为桃李在短保烘焙领域的重要护城河。

二、上海食品营销策划解析对标山崎面包品牌，中国短保龙头桃李面包有望复刻山崎成功之路

世邦大通上海食品营销策划项目组在对中国零售环境的研究，相较于日本，我国目前零食环境与日本60-80年代相近，目前的现状是便利店等现代渠道已经逐渐实现高渗透率，形成较大规模的终端渠道覆盖，国内人均GDP即将突破1万美元，社会购买力提升烘焙食品需求量增速。总结起来，桃李面包所处的行业发展的现状，与彼时日本面包行业发展的阶段形态非常相似，属于“量价齐升”的成长期，消费者对于烘焙食品的消费更多追求的是性价比。

图片来源：山崎官方网站

面对当前环境与销售背景，桃李面包选择了日本山崎面包的相同模式“中央工厂+批发”来进行全国化扩张战略。世邦大通上海食品营销策划项目组统计，桃李面包在全国已经建立起17个区域的直管生产基地，以直营+经销的结合模式进行零食终端拓展，已达23万个终端售点，初步建立起了全国化的生产和销售网络。同时，在面包的品类方面，做到细分品类，聚集于少而精，并不盲目追求过多品种，重视单品生产销售规模，实现降低公司的单位生产成长值，追求持续推出高性价比的短保烘焙产品。

日本山崎面包以关东地区为起点，使用了长达25年的时间完成了全国化布局版图，目前，桃李面包完成的是东北、华地地区的市场覆盖，正逐步向华东、华南、华中等地区进军扩张，正走在与日资山崎相同的全国化扩张之路上。

上海世邦大通食品营销方案项目组看到桃李面包短保烘焙龙头品牌的优势已经显现，其建立起的全国化的生产与销售网络，加上本地化的高效供应链运营体系，将助力桃李充分发展，在烘焙业的加速成长期，桃李面包打实了基础将充分享受到烘焙行业自身成长的红利及烘焙食品由长保向保中保的消费大升级。中国烘焙市场的潜在规模将远超日本，日本烘焙市场孕育出来的龙头山崎面包收入统计超700亿元，我们可以大胆展望作为国内短保烘焙龙头品牌的桃李面包，未来的增长空间将巨大。