来源: 公开资料、企业招股说明书 时间：2021-01-24 13:40:53
（一）山西紫林醋业主营业务概述
山西紫林醋业地处有“中国醋都”之称的山西省清徐县。公司成立以来，始终秉承“一群人、一辈子、一件事”做大做强食醋产业的企业发展理念，坚持“醋都尚品 紫林厚道”的品牌价值观，专注于为客户提供安全、营养、健康的高品质食醋产品。经过 20 余年发展，公司已成为一家工艺传承创新、质量可靠过硬、治理体系健全、品牌广泛知名的食醋生产企业，产销规模居于行业前列。
（二）山西紫林醋业主要产品
图片来源：紫林醋业官网
山西紫林醋业主要产品有“紫林”品牌的食醋系列产品、醋饮料和料酒，具体情况如下所述：
1、食醋系列产品
食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品，主要用于餐饮烹饪，兼具除菌、清洁的作用。公司食醋产品主要分为固态发酵和液态发酵两种工艺，以谷物等为原料的固态发酵产品有山西老陈醋、陈醋、各种风味醋等，以大米、酒精、水果等为原料的液态发酵产品有白醋、米醋、苹果醋、葡萄醋等。
报告期内，食醋系列产品占公司主营业务收入的比例分别为 95.55%、95.82%和 94.69%，是公司主要的收入和利润来源。
2、醋饮料
果醋饮料是以水果、果汁或果酒为主要原料，经微生物发酵酿制而成的一种发酵型果醋饮品。2014 年公司开始进行醋饮料产品的研发、生产和销售。报告期内，醋饮料占公司主营业务收入的比例分别为 2.07%、0.96%和 0.52%，占比较小。
3、料酒
报告期内，料酒销售占公司主营业务收入的比例分别为 2.37%、3.22%和4.79%，占比较小。
（二）调味品行业基本情况
1、调味品行业概况
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。调味品按产品成份分类，可被分为单味调味品（基础调味品）和复合调味品；按味觉感受分类，可被分为咸味调味品、甜味调味品、鲜味调味品、酸味调味品、辛辣调味品等类别；按成品形状分类，可被分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类等；按地方风味分类，可被分为川式、广式、西式及其他地方风味等。
2、食醋行业概况、竞争格局及市场前景
食醋是烹饪中一种必不可少的调味品，由于我国各地酿醋工艺和风味的不同，形成了具有代表性的“山西老陈醋”、“镇江香醋”、“福建永春红醋”和“四川保宁醋”的我国“四大名醋”。
按照制醋主要原料来分，食醋可以分为粮谷醋、酒精醋、果醋等，其中粮谷醋又包括陈醋、香醋、米醋、麸醋等，因所使用的谷类或薯类主要原材料（如高粱、糯米、大米）制成而有所差异
从全国食醋生产企业的品牌影响力来看，江苏恒顺醋业股份有限公司为镇江香醋的典型代表企业，其已于 2001 年在上海证券交易所上市，具有一定的品牌优势和行业领先地位。从山西省内食醋生产企业的品牌影响力来看，山西省内以“紫林”、“水塔”和“东湖”三大品牌为代表，具有较好的市场占有率和品牌影响力。
从食醋行业发展趋势看，食醋行业现存的分散竞争格局将逐步向行业垄断竞争局面转变。一方面，随着居民收入水平的不断提高，人们在选择食醋产品时，会更多地关注食醋的品质和食品安全性；另一方面，具有品牌优势、销售渠道优势和资本优势的食醋生产企业的逐渐发展壮大，也将进一步提升食醋行业的集中度。
从产品功能开发多样性来看，目前我国食醋产品基本上还停留在满足消费者一日三餐需求的初级阶段，食醋产品中的高端产品占比相对较小。与国外食醋产品相比，我国食醋产品在功能性开发和产品多样化上仍有较大提升的空间。随着食醋品种的不断丰富和发展，食醋的消费将从调味醋向饮料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未来我国食醋消费量的提升仍然存在着较大空间。
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