来源: 上海世邦大通超级增长战略咨询 时间：2021-10-13 11:42:17
追溯我国休闲食品行业的发展历史，了解发展进程以及对标国外市场来看，目前，我们的休闲食品行业正处在高速增长阶段，宏观条件具备，世邦大通上海战略咨询服务公司对居民人均消费水平进行了统计，目前居民消费水平大幅提升，该条件为休闲食品的产品、渠道、消费、技术的升级对行业发展提供了强而有力的支撑，需求端引导的行业将迎来爆发。
世邦大通上海战略咨询服务团带您从休闲食品行业的历史中可看到，休闲食品产业本不存在，是从食品工业分流而来，是消费端需要提升后的新业态，经历了五个发展阶段至今，从初分化，到大品类定型，直到现在 的成熟品类西化定局，该市场开始出现增速趋缓的态势，新兴本土品类的红利空间巨大而长久，目前市场分散，竞争局面激烈。
对比国外消费水平我国休闲食品人均消费量为日韩国家的6成左右，不足欧美国家的两成，包装消费食品消费额仅为欧美等国的1/10~1/8，世邦大通上海战略咨询服务公司专家组对比休闲食品消费的与其它国家的差距较人均GDP等经济指标差距更为显著，这呈现出了巨大的行业增长空间，还有巨大的市场缺口。目前，我国休闲食品行业的规模已超万亿，最新统计已超2万亿的市场需求，近5年复合增速达12%，行业势必将保持较长时期的高速增长。
休闲食品行业的生产模式主要两种：一为自建工厂加工，二是OEM代工模式。企业生产模式选择主要依据因素在于产品制造工艺流程的复杂程度，以及品牌下最大单口销量。通常，企业选择自建工厂加工制造，其生产基地选址需配合产品特点、商业模式、平衡工厂产能和配送条件等多项因素，生产基地布局与企业发展阶段紧密相关，世邦大通上海企业战略咨询服务公司专家组就长远发展来看，休闲食品全国性布局是趋势。
OEM代工模式考验的则是休闲食品运营公司的供应链管理能力，有效的信息系统构建是保障产品品质和经营效率的重要因素，休闲食品行业销售模式基本覆盖了所有的零售业态，其中，线下渠道规模巨大，占全部销售比例87%，近五年CAGR约为10%，而线上渠道增速更高，近5年CAGR超22%，目前休闲食品行业业态已经进入线上线下融合发展的局面，呈现新零售趋势。
世邦大通上海企业战略咨询服务公司统计，休闲食品线下渠道门店模式细分行业特点，多采取的是直营+加盟的连锁模式，渠道模式是盈利能力的重要影响因素，线下渠道传统商超模式下，公司渠道布局会直接影响盈利能力。线上电商模式下，企业主打产品影响企业盈利。世邦大通上海战略咨询服务公司对休闲食品的新零售模式洞察，休闲食品渠道同时具备了高流量与体验好的优势，终端触点广泛深入。具体细分子行业，其中，烘焙糕点、坚果炒货、休闲卤制品增速最快；数据显示从2012-2018年CAGR分别为20%/12.8%/11%。
从行业集中度统计，糖巧蜜饯、饼干和膨化食品较为集中，CR5分别为47.5%/30%/69.4%。
休闲食品子行业增速受供给和需求相互作用的影响，近几年，健康化、便利化、以及符合本土消费者口味需求的子行业发展时点较晚，经历了较长的市场培养时间，亟待标准化，同时，需求端的消费者变动迅速，所以高增速集中度依然不高，而标准化程序高的子行业配合外面巨头的品牌战略咨询推广策略与渠道布局呈现出了低增速高集中度的显著特点。
