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上海战略咨询公司解读“绝味食品”疫情下逆势开店,思路决定干法

来源: 公开资料、巨潮资讯网、企业年度,财报,招股说明书. 时间:2021-11-09 13:33:35关键词 :上海战略咨询公司,上海战略咨询服务,上海战略咨询,世邦大通战略咨询,世邦大通增长战略咨询,绝味食品战略

上海战略咨询公司解读“绝味食品”疫情下逆势开店

2020年新冠疫情冲击下,引发一波餐饮行业关店潮,绝味食品却在加大补贴号召广大经销商逆势展店。世邦大通上海战略咨询公司项目组有了解到,绝味食品董事长戴文军喊话:绝味食品一年开店800-1200家,2020年大概率会超过这个数字。

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绝味食品缘何如何布局,深入分析可见,疫情冲击下不少餐饮门店有了关店计划,有的坚持了半年迎来复苏曙光却又在年底碰上疫情的再次反扑,不少占据黄金位置的店面被迫关张,从2020年起新一轮的门店关门易主,2021仍将持续,一些核心地段店面就成为绝味眼中的优势资源,所以绝味食品喊出“要以低价抢占新突出的核心地段商铺,获取优势区位资源,加快开拓弱势市场和空白市场”。此时,以招商加盟为主的绝味食品门店数快速扩张至近11000家,以此规模优势方面已远超对手周黑鸭。

创立之初奠定根基,思路决定干法

世邦大通上海战略咨询服务项目组统计,绝大多数创业者在赚卖产品的钱,也就是“辛苦钱”,如果我们只具备做产品,卖产品的思维,赚的永远是“辛苦钱”,永远无法做成一家市值400亿的绝味食品,那绝味食品为什么凭一个鸭脖子起家做到400亿元呢,世邦大通上海战略咨询公司与您共同探讨绝味的成长之路,找寻成功规律。

看绝味的起家,思路决定干法,干活决定身价

绝味食品创始人戴文军,1968年生于武汉,值得一提的是,戴文军并非餐饮业老行家,前期供职于“千金药业”的医药代表。2005年前后,戴文军一直在暗地“考察”鸭脖生意,正式进入休闲卤制品行业之前,已经有一段时间。05年前后,世面上不乏一些类似卤制品店品牌的存在,戴文军留意到卤制品是大家平时都比较喜欢吃的食品,这是一门可做的生意。世邦大通上海战略咨询服务项目组调研注意到,戴文军与普通的创业者的思考有所不同,这位“医药代表”出身的创业者眼中的鸭脖生意,并非只聚焦在卖卤鸭脖,而是将生意看成一个公式:

咸麻辣+承载物

在戴文军眼中,消费者并非一定是喜欢吃鸭脖,而在于吃时的咸、麻、辣的味道,在这样的特殊味道下,再加上承载物,这承载物是可以万变的,是鸭脖,也可以是猪蹄,或者是小龙虾。

当把卤鸭脖的这门传统的手艺生意转换成一项公式后,背后意义本质转换,那就是:戴文军并不是想做手艺高超的匠心卤味店主,以及要卖的产品也并只是卤鸭脖,而是卖的味道,更重要的,世邦大通上海战略咨询公司总结,戴文军还有一个更重要的生意目标,就是如何开更多的店,把咸麻辣+鸭脖承载物的公式复制出去,达到22000个。注意,22000家并非随口的数字,而是戴文军经过市场预期所能测算得出的数字。所以,绝味鸭脖的诞生并非是基于卖鸭脖的生意思考,而是基于味道+承载物的复制。

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